光皮木瓜籽油体外抗氧化活性比较研究

• 作者: 孟现星 王硕 田娇 白巧秀 纪桢
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: POV值 DPPH 光皮木瓜籽油 橄榄油 鳄梨油 芥花籽油
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

试验采用POV测定、DPPH自由基清除2种体外抗氧化活性测定方法,评价并比较光皮木瓜籽油、橄榄油、鳄梨油和芥花籽油的抗氧化活性.结果显示,橄榄油的抗氧化能力最高,芥花籽油次之,鳄梨油和光皮木瓜籽油最低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王硕	安康学院化学化工学院化工系	6	7	1.0	2.0
2	纪桢	安康学院化学化工学院化工系	17	18	2.0	3.0
3	孟现星	安康学院化学化工学院化工系	8	7	2.0	2.0
4	白巧秀	安康学院化学化工学院化工系	2	0	0.0	0.0
5	田娇	安康学院化学化工学院化工系	1	0	0.0	0.0