食品质量与安全专业的"食品工艺学实验"课程的教改探索

• 作者: 任婧楠 杨书珍 潘思轶 范刚 黄文
• 来源期刊: 科教文汇
• 学科: 教育
• 关键词: 食品质量与安全 食品工艺学实验 教学改革
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 教改教法
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 分类号: G642
• 字数: 3577字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16871/j.cnki.kjwhc.2018.03.021

摘要

"食品工艺学实验"是食品质量与安全专业的必修课程,该门课程的学习对提高本专业学生了解食品加工生产过程、掌握影响产品质量安全的关键工艺及达到预期的培养目标均具有重要作用.本文通过更新教学方法、重新架构教学组织形式、充实教学内容和改革考核方式等措施对本门课程进行教学改革和探索,极大地提高了学生学习的积极性和热情,并积极参与到实验的整个过程中,有效提高了该门课程的教学效果,增强了学生的专业技术能力.