新疆主要白葡萄酒品种适宜采收期

• 作者: 刘春燕 周龙 彭媛媛 杜展成 董凯向
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酿酒葡萄 采收期 果实品质 主成分分析法
• 年，卷（期）: 2018,（20）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 41-46
• 页数: 6页
• 分类号: TS262.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.20.008

摘要

葡萄的适时采收是获得高品质葡萄酒的关键.以不同采收时段的新疆焉耆盆地3种白色酿酒葡萄果实和酿造的葡萄酒为研究对象,通过测定果实品质和葡萄酒理化指标,分析不同指标和葡萄最佳采收期之间的关系.结果表明不同采收期下,葡萄果实硬度及单果重存在显著差异(p＜0.05);葡萄果实的pH、可溶性固形物含量、固酸比和糖酸比依次增大,且各指标差异显著(p＜0.05);葡萄酒中挥发酸、总硫、可滴定酸及总糖含量均符合国家标准;主成分分析表明在新疆焉耆盆地地区霞多丽的最佳采收期在花后86 d,雷司令和灰雷司令的最佳采收期在花后89 d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周龙	新疆农业大学林学与园艺学院	75	381	11.0	16.0
2	刘春燕	新疆农业大学林学与园艺学院	13	32	3.0	5.0
3	董凯向	新疆农业大学林学与园艺学院	11	32	3.0	5.0
4	彭媛媛	新疆农业大学林学与园艺学院	6	15	2.0	3.0