气质联用法分析鲢鱼与鳙鱼中脂肪酸组成

• 作者: 孙世萍 王丽 王甜 郑亚玲 陈韩飞
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 化学
• 关键词: 鲢鱼 鳙鱼 脂肪酸 气质联用法 太湖
• 年，卷（期）: 2018,（13）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 251-252
• 页数: 2页
• 分类号: O657.63
• 字数: 2375字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2018.13.155

摘要

本文对野生鲢鱼与鳙鱼的鱼肉脂肪酸组分进行研究,即使用氯仿溶剂索氏提取鱼肉的总脂肪,通过氢氧化钾-甲醇溶液进行甲酯化反应,用正己烷溶剂萃取,采用气相色谱-质谱联用技术对脂肪酸甲酯成分进行分离与分析.结果表明,鲢鱼和鳙鱼的脂肪酸种类近似,主要含有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸等22种脂肪酸.通过面积归一化法计算出各种脂肪酸相对含量,其中不饱和脂肪酸含量接近70%.本方法简便快捷,操作简单,结果可靠,为太湖渔业资源的开发利用提供了科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王丽		62	119	5.0	8.0
3	王甜		8	39	2.0	6.0
5	孙世萍		5	11	2.0	3.0
7	陈韩飞		5	13	2.0	3.0