海产品中重金属脱除的研究进展

• 作者: 吴彦超 李惠静 王婷婷
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 海产品 重金属 蛋白酶解液 脱除
• 年，卷（期）: 2018,（19）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 266-272
• 页数: 7页
• 分类号: TQ206
• 字数: 8456字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201819041

摘要

近年来由于土壤、河流、海洋中重金属污染日益严重,我国海产品普遍出现有害重金属超标的问题,严重影响我国海产品的食用和药用安全.因此,脱除海产品中有害重金属的研究受到广泛关注.本文着重综述了两种海产品中有害重金属脱除的方法:活体重金属净化法和蛋白酶解液重金属脱除法,同时提出了海产品中有害重金属脱除方法研究的新趋势.