海产品中多元素及砷的形态分析

• 作者: 刘欠 宋玉函 庄浩 高孟朝
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 医学
• 关键词: 海产品 多元素 砷形态 检测技术 食品安全
• 年，卷（期）: 2018,（22）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 92-94
• 页数: 3页
• 分类号: R284
• 字数: 2351字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.22.028

摘要

海产品具有丰富的营养价值,日益受到人们的追捧和喜爱.海产品中的Pb、As、Cd、Cr、Hg和Al等元素含量相对较高,且多是国家相关食品安全标准明确规定限量的污染物元素,重视对海产品中多元素及砷形态的检测,对食品安全检测工作有重要意义.探索并优化海产品中多元素及砷形态的检测技术,重视ICP-MS、HPLC-ICP-MS等现代分析仪器的应用研究,定量检测常见海产品中多种重金属元素和无机砷的含量,进行海产品食用健康风险评估,不仅能为相关部门制定或修订食品安全国家标准提供参考,也能为食品安全监管工作提供有力的技术支撑.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高孟朝		3	19	2.0	3.0
2	宋玉函		3	0	0.0	0.0
3	庄浩		1	0	0.0	0.0
4	刘欠		1	0	0.0	0.0