原汤化原食:具体情况具体对待

• 作者: 宋敏
• 来源期刊: 长寿
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 媒体互动
• 页码范围: 65
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

在中国的饮食传统中,一直就有“原汤化原食”的说法.何为原食?何为原汤?原汤化原食有没有科学依据? 在传统说法当中,所谓“原食”,指的是淀粉类食物;而“原汤”,就是指用水煮这些食物后的汤,例如煮饺子、面条、馄饨,还有米汤等就是“原汤”.所谓“化”,一般理解为“消化”.现在认为,原汤化原食是指这些汤能够帮助这些食物的正常消化吸收和代谢,而发挥这种作用的关键,是汤中含有食物煮制时所溶出的营养物质.