褪黑素处理对采后猕猴桃果实后熟衰老的影响

• 作者: 李佳颖 胡苗 饶景萍
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 褪黑素 后熟衰老 低温贮藏 猕猴桃
• 年，卷（期）: 2018,（19）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 226-232
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 5542字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201819035

摘要

采后'华优'猕猴桃(Actinidia Chinensis'Huayou')果实经0(对照)、0.05、0.10、0.20、0.50 mmol/L褪黑素分别浸泡10 min后,置于(0.0±0.5)℃、相对湿度90％～95％的低温条件下贮藏90 d.结果表明:0.10 mmol/L褪黑素处理较其他浓度处理更明显地延缓了猕猴桃果实硬度和色泽L值的下降,有效地降低了呼吸速率和乙烯释放速率,且在贮藏结束后保持了较低的质量损失率和腐烂率.与对照相比,0.10 mmol/L褪黑素处理降低了淀粉酶活力,延缓了淀粉质量分数的下降,维持了较高的超氧化物歧化酶、抗坏血酸过氧化物酶和谷胱甘肽还原酶活力,提高了过氧化氢酶活力峰值,显著提高了抗坏血酸和谷胱甘肽的含量.这表明0.10 mmol/L褪黑素处理能在低温贮藏条件下延缓猕猴桃果实的后熟衰老进程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	饶景萍	西北农林科技大学园艺学院	133	2437	28.0	41.0
2	胡苗	西北农林科技大学园艺学院	2	23	2.0	2.0
3	李佳颖	西北农林科技大学园艺学院	3	31	3.0	3.0