酸枣叶的营养成分、保健功能及产品开发研究进展

• 作者: 付彩 杜晨晖 闫艳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酸枣叶 营养成分 保健功能 酸枣叶茶 综合开发
• 年，卷（期）: 2018,（20）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 330-336,342
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.20.056

摘要

酸枣是我国北方分布广泛的野生资源,酸枣叶资源蕴藏量巨大.酸枣叶是酸枣、酸枣仁加工过程中重要的副产品,是一种药食兼用型植物资源,具有多种生物活性和保健功效.酸枣叶化学成分以黄酮类和皂苷类为主,还含有丰富的氨基酸、核苷类、微量元素等多种营养成分.研究表明,酸枣叶具有抗氧化、改善睡眠、保护肝脏、抗真菌等多种保健功效.改善睡眠、抗氧化作用的研究及其保健茶饮产品的开发是酸枣叶的研究热点.同时酸枣叶作为原料,已被开发为功能饮料、食品、食醋、动物饲料等多种产品.酸枣叶在食品、医药、化工行业中,具有巨大的开发潜力.本文对酸枣叶的植物来源、营养成分、保健功能和综合产品开发等方面所取得的成果进行归纳,并对酸枣叶的基础研究和综合开发提出建议,以期为酸枣叶的深入研究和开发利用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜晨晖	山西中医药大学中药学院	35	164	8.0	11.0
2	闫艳	山西大学中医药现代研究中心	29	87	7.0	8.0
3	付彩	山西大学中医药现代研究中心	2	0	0.0	0.0