降低腌制蔬菜中食盐含量的方法专利数量与发展趋势

• 作者: 丛文蓉 王伟民
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 腌制蔬菜 低盐 专利
• 年，卷（期）: 2018,（22）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 8-10
• 页数: 3页
• 分类号: TQ914.1
• 字数: 1743字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.22.003

摘要

腌制蔬菜是我国传统食品之一,产量和消耗量巨大;但由于长期摄入大量食盐会影响人体健康,其食用越来越受到限制.本文总结了国内外有关腌制蔬菜中降低食盐含量的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丛文蓉		3	0	0.0	0.0
2	王伟民		1	0	0.0	0.0