真空冷冻干燥技术在功能性食品中的应用研究

• 作者: 官孝瑶 彭秀分 陈明月 陈霞 高雅 黄嘉文
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 真空冷冻干燥技术 功能性食品 活性物质
• 年，卷（期）: 2018,（22）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 5-7
• 页数: 3页
• 分类号: TS205
• 字数: 1860字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.22.002

摘要

本文综述了真空冷冻干燥技术在功能性食品中的应用研究,分析了该技术对生物活性物质的影响,为利用该技术实现功能性食品中活性物质的保留提供了思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高雅		5	7	1.0	2.0
2	官孝瑶		4	9	2.0	3.0
3	彭秀分		3	9	2.0	3.0
4	黄嘉文		1	7	1.0	1.0
5	陈霞		2	8	1.0	2.0
6	陈明月		1	7	1.0	1.0