关于一次性筷子有害微生物的调查

• 作者: 周紫玉 荆芳 颜妍
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 医学
• 关键词: 一次性筷子 微生物 调查
• 年，卷（期）: 2018,（22）
• 所属期刊栏目: 调查报告
• 页码范围: 193-196
• 页数: 4页
• 分类号: R194.7
• 字数: 2851字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.22.050

摘要

目的:了解一次性筷子的卫生现状.方法:选取3个不同品牌的一次性筷子各10双,经过采样后,进行接种、培养,并检测其有害微生物的种类和含量.结果:30双一次性筷子中,检出有害微生物的有2双,菌株分别为大肠杆菌和霉菌,检出率为6.67％,其含量均为100 CFU·cm-2.结论:目前市场上比较主流品牌的一次性筷子基本达到食品安全标准,可以放心使用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	颜妍		1	3	1.0	1.0
2	周紫玉		1	3	1.0	1.0
3	荆芳		2	3	1.0	1.0