酸水解法与高效液相色谱法检测无糖饼干中蔗糖的比较研究

• 作者: 王灵丹
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 化学
• 关键词: 无糖饼干 蔗糖 酸水解法 高效液相色谱法
• 年，卷（期）: 2018,（22）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 151-154
• 页数: 4页
• 分类号: O657.7
• 字数: 2407字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.22.041

摘要

选取4个不同产地的无糖饼干,采用酸水解法和高效液相色谱法测定无糖饼干的蔗糖含量,分析两种方法的差异性,并比较其测定结果,为无糖饼干中蔗糖含量测定提供部分理论和数据依据.结果表明,酸水解过程中可能存在糊精、淀粉等组分水解成葡萄糖的反应,导致酸水解法测定结果均高于高效液相色谱法;而高效液相色谱法测定蔗糖准确度更高,其相对标准偏差为1.17％,平均加样回收率为99.07％、101.07％,更适合用于无糖饼干中蔗糖含量的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王灵丹		1	1	1.0	1.0