稻谷储存水分和温度对真菌生长和稻谷主要品质的影响探讨

• 作者: 苏升畅
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 稻谷品质 储存温度 真菌
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 82-84
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 3004字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.11.027

摘要

分析稻谷含水量和储存温度对稻谷品质的影响,有助于提升稻谷的发芽率,对增强稻谷的食用品质具有重要帮助.本文采取实验的方式,将不同含水量的稻谷置于不同的温度下储存6个月.结果显示,随着稻谷含水量的增加和储存温度的升高,稻谷的发芽率出现显著下降,真菌生长迅速,且脂肪酸水平异常升高,据此认为,为了提升稻谷的品质,应尽量将稻谷置于低温环境下保存.