改性前后小米糠膳食纤维结构分析及体外抑制α-葡萄糖苷酶活性

• 作者: 寇芳 康丽君 曹龙奎 沈蒙 王维浩 葛云飞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 水溶性膳食纤维 改性 结构分析 α-葡萄糖苷酶 抑制作用
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 46-52
• 页数: 7页
• 分类号: Q539
• 字数: 4803字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201811008

摘要

以小米糠为实验材料,利用超声-微波协同法对气爆预处理的小米糠膳食纤维(millet bran dietary fiber, MBDF)进行改性;借助扫描电子显微镜、凝胶色谱-示差-多角度激光光散射(gel permeation chromatography-refractive index-multi angle light scattering,GPC-RI-MALS)、X射线衍射、傅里叶变换红外光谱和离子色谱法对改性前后小米糠膳食纤维的结构进行研究;通过建立α-葡萄糖苷酶抑制剂体外模型,研究改性前后小米糠水溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)对α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用.扫描电子显微镜结果显示,改性小米糠SDF的颗粒表面变得粗糙、疏松多孔,由小颗粒聚集而成;GPC-RI-MALS分析表明,改性小米糠SDF的重均相对分子质量变小;X射线衍射分析显示,改性小米糠不溶性膳食纤维的结晶度上升;红外光谱分析表明,改性小米糠SDF化学官能团变化不大,呈现出明显的糖类特征吸收峰;离子色谱结果显示,改性前后小米糠SDF都含有阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、木糖、甘露糖、果糖,但两者在含量上存在差异;改性前后小米糠SDF均有抑制α-葡萄糖苷酶活性的作用,其中改性小米糠SDF对α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用较强,其半抑制浓度为0.415 mg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹龙奎	黑龙江八一农垦大学食品学院	168	749	13.0	17.0
3	康丽君	黑龙江八一农垦大学食品学院	14	70	5.0	8.0
4	寇芳	黑龙江八一农垦大学食品学院	21	85	5.0	8.0
7	沈蒙	黑龙江八一农垦大学食品学院	11	60	4.0	7.0
8	王维浩		6	43	3.0	6.0
9	葛云飞	黑龙江八一农垦大学食品学院	8	19	2.0	4.0