食用菌菌棒微波灭菌工艺优化

• 作者: 刘艳 朱香澔 段振华 黄欣慧
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 食用菌 菌棒 微波 杀菌
• 年，卷（期）: 2018,（23）
• 所属期刊栏目: 食用菌
• 页码范围: 143-149
• 页数: 7页
• 分类号: S646
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.20180902

摘要

以菌落总数、霉菌和酵母菌总数、水分损失率为指标,采用单因素试验和正交实验探讨不同微波功率、微波处理时间、间歇时间和装载量对食用菌菌棒杀菌效果和水分的影响,研究了食用菌菌棒的微波杀菌工艺.结果表明:食用菌菌棒最佳杀菌工艺参数为,微波功率420 W,微波处理时间40 min,间歇时间3h,装载量50 g ·dm-3,在该条件下处理的食用菌菌棒杀菌效果良好,水分损失少.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘艳	贺州学院食品与生物工程学院	7	13	2.0	3.0
2	段振华	贺州学院食品与生物工程学院	38	98	6.0	8.0
4	朱香澔	贺州学院食品与生物工程学院	3	13	1.0	3.0
10	黄欣慧	贺州学院食品与生物工程学院	1	0	0.0	0.0