不同枣品种果实矿质元素含量分析及综合评价

• 作者: 冯一峰 吴翠云 周晓凤 王志强 郭雪飞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 枣品种 果实 矿质元素 主成分分析 综合评价
• 年，卷（期）: 2018,（22）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 262-269
• 页数: 8页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.22.046

摘要

采用电感耦合等离子体原子发射光谱法和电感耦合等离子体质谱法,测定了新疆10个枣品种果实中29种矿质元素的含量,并利用主成分分析对其进行了综合评价.结果表明:枣果实中矿质元素平均含量高低为K＞P＞Ca＞Mg,Hg和Cd元素含量最低.相关性分析显示,Sn与Ba、Bi,Li与Zr、Hg,Ti、Zn与As有极显著相关性(p ＞0.01,而Mg、Cd、Sb与各个元素间均没有显著相关性.主成分分析结果显示,有益矿质元素含量排名为骏1＞中枣1号＞京39＞赞2＞蜂蜜罐＞骏枣＞灰枣优选＞金丝小枣＞伏脆蜜＞冬枣,有害矿质元素含量排名为伏脆蜜＜京39＜骏枣＜冬枣＜赞2＜灰枣优选＜中枣1号＜金丝小枣＜骏1＜蜂蜜罐,综合考虑,京39为营养价值最高的品种,可作为枣果实的功能性食品开发的适宜品种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王志强	新疆大学科学技术学院	6	24	3.0	4.0