刺参ACE抑制肽制备及降压功效分析

• 作者: 万楚君 刘光明 华鑫 唐逸 孙乐常 曹敏杰 翁凌
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 刺参 ACE抑制肽 稳定性 抑制模式 自发性高血压大鼠
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 125-130
• 页数: 6页
• 分类号: TQ464.7
• 字数: 5201字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201810020

摘要

以刺参(Stichopus japonicus)体壁为原料,利用复合蛋白酶对其进行酶解,运用单因素法优化血管紧张素转化酶(angiotensin I-converting enzyme,ACE)抑制肽的酶解制备工艺.获得最佳工艺参数为:料液比1:6(g/mL)、加酶量0.8%(质量分数)、反应时间6?h、pH?7.0.将酶解产物用3?kDa膜超滤,其中小于3?kDa组分具有较高的ACE抑制活性,IC50为0.8?mg/mL,对ACE表现为非竞争性抑制作用.刺参ACE抑制肽在高温、酸性和碱性条件下均具有较好的稳定性,同时具有较强的抵抗胃蛋白酶、胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶消化的能力.动物实验结果表明,刺参ACE抑制肽对雄性自发性高血压大鼠具有良好的降压功效.因此,利用复合蛋白酶酶解刺参体壁制备的ACE抑制肽在降血压功能性食品的开发利用方面具有研究价值.