豆制品选购6大关键词

• 作者: 韩军花
• 来源期刊: 大众医学
• 学科: 医学
• 关键词: 关键词 豆制品 内酯豆腐 选购 营养标签 含水量 卤水 成型
• 年，卷（期）: dzyx_2018,（12）
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 分类号: R-5

摘要

疑问：内酯豆腐、北豆腐、南豆腐等。有什么区别？我应该主要看营养标签的哪些内容？分析：北豆腐又称卤水豆腐，它的成型剂是卤水，质地比较坚实，含水量低，一般为80％～85％。南豆腐又称石膏豆腐，顾名思义，它的成型剂是石膏液，质地比较软嫩、细腻，含水量大，一般为85％～90％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩军花		80	191	8.0	10.0