全自动食品制售机及其研究进展

• 作者: 丁峨峰 倪根华 吴酉芝 李保国
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 全自动食品制售机 自动售货机 食品机械 食品安全远程监控 食品生产卫生规范
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 281-285
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

全自动食品制售机区别于食品售货机,它集食品加工、自动售卖于一体,强调使用新鲜原料生产出新鲜的产品,目前仅有3款食品制售机获得许可上市,该文作者参与了其中一款设计及上市流程.在综合相关设备研究的基础上,提出了食品制售机的定义,并归纳其基本特征为:(1)加工原料为食品原料或经过简单处理的食品原料,强调原料的新鲜,从而生产出新鲜的成品;(2)全部工艺在一台设备内完成,且全为机械自动操作,无需人为辅助;(3)售卖过程无需人为操作,整台设备为无人值守;(4)一般应含有远程监控功能,确保设备与出售食品安全.食品制售机设计需满足的四个要求:符合食品机械的一般要求、拥有自动售卖机的自动售卖功能、满足食品安全远程监控的要求、满足食品生产所需的一般要求.研究为食品制售机的设计与发展提供了参考.