采后苯并噻重氮处理对厚皮甜瓜细胞膜磷脂代谢的影响

• 作者: 张国祥 张瑞君 李霁昕 王博 王雨 胡妍芸 蒋玉梅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 苯并噻重氮 厚皮甜瓜 磷脂代谢 磷脂酶 基因表达 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2018,（15）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 165-173
• 页数: 9页
• 分类号: S652.9|TS255.36
• 字数: 8517字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201815025

摘要

磷脂是细胞膜的重要组分,磷脂代谢直接影响细胞膜的稳定性,进而影响植物的生长、衰老和次生产物代谢.诱抗剂苯并噻重氮(benzothiadiazole,BTH)可提高甜瓜(Cucumis melo L.)采后抗病性、延缓果实衰老、影响果实次生代谢产物香气物质的释放.本研究以‘玉金香’甜瓜为实验材料,于采后贮藏期间分析样品果实中磷脂酰胆碱(phosphatidyl cholines,PC)、磷脂酰肌醇(phosphatidylinositol,PI)和磷脂酸(phosphatidic acid,PA)含量以及磷脂酶A2 (phospholipase A2,PLA2)、磷脂酶C(phospholipase C,PLC)和磷脂酶D(phospholipase D,PLD)活力和相关基因表达水平,探讨采后BTH处理调控厚皮甜瓜磷脂代谢的机理.结果表明:BTH处理可抑制厚皮甜瓜采后贮藏期间磷脂酶基因的表达和活力,果皮样磷脂酶活力峰值分别较CK组低7.11％ (PLA2)、10.24％(PLC)和7.20％ (PLD);BTH处理组膜磷脂组分PC、PI的积累量较CK组增加,贮藏结束时果皮样峰值比CK组高5.24％ (PC)和2.08％ (PI),BTH处理组磷脂代谢产物PA的含量较CK组、CC组降低,贮藏结束时,BTH处理组比CK组低20.72％(果皮)和8.51％(果肉);BTH对不饱和脂肪酸的抑制率低于饱和脂肪酸.可见,采后BTH处理可通过抑制PLC、PLD基因相对表达降低其活力,进而减少产物脂肪酸生成,改变脂肪酸不饱和度,然后影响细胞膜代谢过程中的信号传导和次生代谢产物生成,降低甜瓜果实的采后病害.