莲房原花青素低聚体纳米脂质体的制备及其稳定性、抗氧化性分析

• 作者: 孙智达 尹浩 谢笔钧 陈娅 陶涛
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 莲房原花青素低聚体 脂质体 稳定性 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 食品化学
• 页码范围: 97-105
• 页数: 9页
• 分类号: TS209
• 字数: 7263字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201810016

摘要

采用逆向蒸发法和超声处理相结合成功地制备莲房原花青素低聚体(lotus seedpod oligomeric procyanidins,LSOPC)纳米脂质体,优化制备工艺并考察其稳定性和抗氧化活性.结果表明,LSOPC纳米脂质体的最佳制备工艺参数为大豆卵磷脂-胆固醇质量比3:1、LSOPC添加量0.33?mg/mL、吐温80添加量16.7?mg/mL.在此条件下,LSOPC纳米脂质体的平均粒径为(35.57±0.08)nm,多分散指数为0.153±0.01.当LSOPC载量为1%时,脂质体为最高包埋率(71.97±0.42)%.LSOPC纳米脂质体在透射电子显微镜观察下为球状的囊泡结构,在低温时比较稳定.低浓度的葡萄糖、蔗糖及防腐剂对LSOPC纳米脂质体的粒径无显著性影响,而金属离子Fe3+、Cu2+、Zn2+、Pb2+显著影响其粒径.在4?℃贮藏7?d后,与脂质体相比,LSOPC溶液清除2,2'-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐自由基和铁还原能力显著下降.总抗氧化能力测定结果说明,LSOPC纳米脂质体的总抗氧化能力优于LSOPC溶液.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢笔钧	华中农业大学食品科学技术学院	300	6969	43.0	63.0
2	孙智达	华中农业大学食品科学技术学院	95	1186	21.0	28.0
3	陈娅	华中农业大学食品科学技术学院	2	7	2.0	2.0
4	尹浩	华中农业大学食品科学技术学院	2	7	2.0	2.0
5	陶涛	华中农业大学食品科学技术学院	1	3	1.0	1.0