HPCE法同时检测果蔬及肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐含量

• 作者: 李秀明 马俪珍
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 毛细管电泳法 果蔬及肉制品 硝酸盐 亚硝酸盐 Cl－干扰
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 安全检测
• 页码范围: 301-307
• 页数: 7页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 4917字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201812046

摘要

为了能够同时、快速检测果蔬及肉制品中的硝酸盐和亚硝酸盐,利用高效毛细管电泳对其进行检测,重点研究检测条件的筛选和干扰离子的排除.使用内径50?μm、总长40?cm、有效长度30?cm的毛细管柱,在214?nm条件下,采用毛细管区带电泳-直接紫外法,研究分离缓冲液的pH值、浓度、电渗流改性剂十六烷基三甲基溴化铵的添加量、排除Cl－干扰方式以及分离电压对分离效果的影响,同时进行方法学检验,以确定其回收率、线性、检出限和精密度.结果表明:对于含盐量500?mmol/L以下的样品在6?min内NO3－和NO2－能够达到很好分离,该方法的加标回收率在81.82%～100.91%之间,线性范围较宽,相关系数均在0.99以上,检出限分别为0.69?μg/mL和0.50?μg/mL,精密度均不高于3.2%,具有简便、快速、准确、环保等优点,也为生产中快速监控硝酸盐和亚硝酸盐残留量提供了科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马俪珍	天津农学院食品科学与生物工程学院	185	1393	19.0	27.0
2	李秀明	天津农学院食品科学与生物工程学院	10	14	2.0	3.0