基于食药价值的辣木籽研究进展

• 作者: 虎虓真 许长华 陶宁萍
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 辣木籽 营养成分 药物活性 安全性评价 食药价值
• 年，卷（期）: 2018,（15）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 302-309
• 页数: 8页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 7573字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201815044

摘要

辣木籽富含蛋白质、油脂、维生素、多糖、矿质元素等营养成分,具有多种药物活性,如抗氧化、抗菌、抗癌、降血糖血脂、护肝等.其食用功能和药用价值使辣木籽成为极具开发前景的食品资源.本文基于辣木籽的主要营养成分分析,系统综述了其药物特性、安全性及食品应用的研究进展,指出了目前辣木籽食品研究所存在的问题,并对今后辣木籽研究的重点方向及其在食品领域的发展趋势作出展望,以期为国内辣木籽食品的科学应用和理性开发提供借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	虎虓真	上海海洋大学食品学院	1	13	1.0	1.0