食用香辛料抑菌性及抗氧化性研究现状

• 作者: 汪鹏翔
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 香辛料 抑菌性 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 21-23
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.1
• 字数: 1207字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.01.007

摘要

本文在论述香辛料调味作用的同时,也简单阐述了香辛料的防腐抑菌作用和抗氧化作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪鹏翔		1	2	1.0	1.0