谁能吃到天鹅肉

• 作者: 周文翰
• 来源期刊: 党员生活（湖北）
• 学科: 历史
• 关键词: 鹅肉 唐代以前 《礼记》 《招魂》 贵族 楚国
• 年，卷（期）: dyshhb_2018,（8）
• 页码范围: 37-37
• 页数: 1页
• 分类号: K892.9

摘要

在古代能吃天鹅肉的要么是雕隼之类猛禽，要么是权贵富豪之辈。唐代以前人们把天鹅叫作“鹄”，《礼记》提到鹄鸟肋侧的肉太少太薄不堪食用，可见贵族主要吃的是肉多的鹅腿等部件。楚国贵族也讲究吃天鹅肉，《招魂》中宣扬的楚国宫廷美食就包括“鹄酸牖凫”，也就是醋烹天鹅肉，煲炖野鸭块。