正交试验优化红参多糖饮料配方

• 作者: 刘佳维 翟凤国 郭义美 高馨
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 红参多糖 饮料 正交试验
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

为优化红参多糖保健饮料配方,以红参多糖为主要原料,在单因素试验的基础上,通过正交试验的方法,同时以感官评分为评价标准,优化红参多糖饮料配方.结果表明:最佳红参多糖饮料配方为:红参多糖提取液添加量0.4％,木糖醇添加量8％,柠檬酸添加量0.20％.此配方下研究制得的红参多糖保健饮料色泽淡黄,澄清透明,分布均匀,酸甜适中,口感协调,适合饮用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘佳维	牡丹江医学院药学院	34	80	5.0	7.0
2	翟凤国	牡丹江医学院药学院	24	82	4.0	8.0
3	高馨	牡丹江医学院药学院	4	14	1.0	3.0
4	郭义美	牡丹江医学院药学院	3	14	1.0	3.0