响应面法优化超声波-酶法提取紫色花椰菜原花青素

• 作者: 刘振春 周瑾琨 崔晶蕾 张悦 彭雪
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 响应面法 紫色花椰菜 原花青素 纤维素酶 超声波
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 99-105,123
• 页数: 8页
• 分类号: TQ914.1
• 字数: 5082字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.05.033

摘要

以紫色花椰菜为原料,利用响应面法优化纤维素酶辅助超声波法提取原花青素工艺.考察加酶量、超声波功率、超声波时间对紫色花椰菜原花青素提取率为响应值.通过建立紫色花椰菜原花青素提取率的二次回归方程,得出最佳提取工艺为加酶量2.08％、酶解温度50℃、超声波功率316.63 W、酶解时间40 min、超声波时间25.86 min条件下,紫色花椰菜原花青素提取率最大,最大值14.36％.超声波辅助酶法提取紫色花椰菜原花青素具有耗时短、提取物纯度高,对原花青素破坏小等特点,为进一步综合利用紫色花椰菜提供了更好的依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘振春	吉林农业大学食品科学与工程学院	60	353	11.0	13.0
2	崔晶蕾	吉林农业大学食品科学与工程学院	8	45	4.0	6.0
3	张悦	吉林农业大学食品科学与工程学院	7	23	4.0	4.0
4	周瑾琨	吉林农业大学食品科学与工程学院	7	13	2.0	3.0
5	彭雪	吉林农业大学食品科学与工程学院	4	5	1.0	2.0