西番莲果皮多糖微波辅助提取工艺优化及其体外抗氧化性

• 作者: 崔萌佳 李家树 李霞 熊峰 覃献杏 郝再彬 陈慧英
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 西番莲 多糖 微波辅助提取 响应面 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2018,（15）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 141-146
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.026

摘要

利用响应面优化微波辅助提取西番莲果皮多糖工艺,并研究其体外抗氧化活性.在单因素实验的基础上,根据Box-Behnken实验设计对料液比、提取时间和微波功率条件对多糖提取率的影响进行优化和分析.确定微波辅助提取最佳工艺参数:料液比1∶27 g/mL,提取时间3.4 min,微波功率420W,此条件下提取率为14.12％ ±0.41％,是传统水浴提取的1.5倍.西番莲果皮多糖体外抗氧化实验表明:微波辅助提取的西番莲果皮多糖在浓度为1.0 mg/mL时,DPPH·和·OH的清除率分别为74.02％和14.41％,其IC50值分别为0.374和61.06 mg/mL.