芝麻油的营养价值与鉴别方法

• 作者: 李远 王笑菲
• 来源期刊: 中国食品
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 专业论文
• 页码范围: 150-151
• 页数: 2页
• 字数: 1271字
• 语种: 中文

摘要

芝麻油又叫香油、麻油,有普通芝麻油、小磨香油和机榨芝麻油三种生产工艺.小磨香油采用的是“水代法”生产,这是一种最优秀的工艺;小磨香油的生产方式是将芝麻炒熟后,通过石磨的研磨形成酱坯,在酱坯中倒入一定比例的优质饮用水,利用油水比重不同,将油从酱坯中代换出来,在国家标准中称为“水代法”.目前市场上的假冒伪劣芝麻油非常多,严重影响到人们的身体健康,同时也对芝麻油产业造成损失.本文主要分析了芝麻油的营养价值及其鉴别方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李远		2	0	0.0	0.0
2	王笑菲		6	0	0.0	0.0