同/异型乳酸菌对青贮玉米开窖后品质及微生物的影响

• 作者: 唐开婷 张凡凡 李菲菲 王旭哲 苗芳 马春晖
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 菌 发酵 品质控制 玉米青贮 乳酸菌 有氧稳定性 微生物数量
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 296-304
• 页数: 9页
• 分类号: S816.53
• 字数: 10280字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11975/j.issn.1002-6819.2018.10.038

摘要

该研究旨在分析添加不同发酵类型的乳酸菌处理对开窖后玉米(Zea mays L.)青贮发酵品质、微生物数量及有氧稳定性的影响,为生产实践提供参考.设计4个添加乳酸菌玉米青贮处理:CK处理(不加任何菌剂);T处理(同型发酵乳酸菌):Lactobacillus plantarum和Pediococcus acidilactici复合添加,添加量为1:1,1×105cfu/g;Y处理(异型发酵乳酸菌):Lactobacillus buchneri,添加量为1×105cfu/g;TY处理(同型+异型发酵乳酸菌):Lactobacillus plantarum、Pediococcus acidilactici和Lactobacillus buchneri复合添加,添加量为1:1:1,1×105cfu/g.发酵期为60 d,检测开窖后各处理第0、48、96、144、192、240 h发酵品质及微生物的变化,应用隶属函数法对玉米青贮发酵品质及微生物数量进行综合评判.结果表明Y和TY处理的有氧稳定时间显著高于其余处理(63.87~64.67 h,P<0.05),分别达到195.58和196.21 h,且乙酸质量分数始终显著高于CK和T处理(P<0.05).T处理pH值始终显著低于其余处理(P<0.05),且乳酸质量分数始终显著高于CK和Y处理(P<0.05).Y处理WSC(water soluble carbohydrate)质量分数始终显著高于其余处理(P<0.05),霉菌数量始终显著低于其余处理(P<0.05).CK处理的NH3-N质量分数,好氧细菌数量及CO2产量始终显著高于其余处理(P<0.05).开窖时间与各处理的CO2产量、乳酸菌和酵母菌数量分别满足Allometric1,ExpDec1和Logistic非线性关系,与霉菌和好氧细菌数量呈一元线性关系.综合评价排序:Y处理>TY处理>T处理>CK处理.因此,单一添加异型发酵乳酸菌的玉米青贮,开窖后在改善发酵品质、降低有害微生物数量、提高有氧稳定性方面均优于单一添加同型或复合添加乳酸菌的玉米青贮.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马春晖	石河子大学动物科技学院	66	399	12.0	16.0
2	张凡凡	石河子大学动物科技学院	42	201	8.0	12.0
3	李菲菲	石河子大学动物科技学院	9	23	3.0	4.0
4	王旭哲	石河子大学动物科技学院	21	87	6.0	8.0
5	苗芳	石河子大学动物科技学院	6	41	4.0	6.0
6	唐开婷	石河子大学动物科技学院	6	43	4.0	6.0