一级大豆油储存过程中的品质变化及对策

• 作者: 潘东升
• 来源期刊: 中国食品
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 专业论文
• 页码范围: 149-150
• 页数: 2页
• 字数: 1170字
• 语种: 中文

摘要

随着人们消费水平的提高,对于食用油的品质要求有了进一步的提升.植物油相比于动物油含有更多的不饱和脂肪酸,在储存的过程中也会因为温度、空气、光照等等因素的影响发生品质的变化.这就使得植物油的储存工作成为了相关企业、部门工作者的工作重点.本文分析了一级大豆油在储存过程中的品质变化,着重阐述了保持静止、减少与空气接触及充氮保存这些策略对于储存过程中一级大豆油的品质保证的作用与效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘东升		7	3	1.0	1.0