外源H2S对“尖脆”枣果实贮藏品质及抗氧化能力的影响

• 作者: 刘琦琦 徐娟 支欢欢 王黎明
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: “尖脆”枣 硫化氢 贮藏品质 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2018,（22）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工·检测
• 页码范围: 135-142
• 页数: 8页
• 分类号: S665.109+.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.20180139

摘要

以“尖脆”枣为试材,利用不同浓度NaHS(H2S供体)处理枣果实,以清水处理为对照,研究在货架(20℃)和冷藏(4℃)过程中枣果实贮藏品质和抗氧化能力的变化.结果表明:在货架期虽然0.8 mmol·L-1 NaHS处理可减少果实可溶性固形物损失,抑制体内丙二醛(MDA)积累,保持了较高的还原型谷胱甘肽(GSH)和总酚(TP)含量,但其作用效果低于1.6 mmol·L-1 NaHS处理.在冷藏过程中,所有NaHS处理均能延缓果实硬度下降,抑制MDA积累,提高过氧化氢酶(CAT)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性,延缓TP、总黄酮(TF)、GSH和抗坏血酸(ASA)含量下降,同时保持较高的DPPH·清除能力和铁离子还原能力(FRAP).可见H2S保鲜效果受贮藏温度和处理浓度的影响,而1.6 mmol·L-1 NaHS处理后在货架及冷藏过程中均可增加枣果实抗氧化酶活性,延缓非酶抗氧化物质损失,降低膜系统伤害,对保持较高的贮藏期果实品质具有重要效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	支欢欢	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	7	19	3.0	4.0
2	刘琦琦	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	3	16	3.0	3.0
3	王黎明	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	2	7	2.0	2.0