儿茶素及其衍生物合成研究进展

• 作者: 丁阳平 毛世红 童华荣 陆昌琪
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 生物合成 化学合成 结构修饰 药理作用 研究展望
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 316-326
• 页数: 11页
• 分类号: O629.9
• 字数: 9937字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201811048

摘要

儿茶素具有抗肿瘤、抗氧化、抗病菌以及保护心脑器官等多种药理作用,这些药理活性主要由其多羟基结构决定,然而,多羟基结构也使儿茶素在中性和碱性条件下结构不稳定.儿茶素被人体摄入后会很快在生物酶作用下发生甲基化或糖苷化,研究发现,在儿茶素结构中引入其他基团可有效提高其稳定性和生物利用率,并特异性增强儿茶素药理作用.其中,甲基儿茶素抗过敏和逆转肿瘤细胞耐药性表现突出,糖苷儿茶素水溶性显著提高并可有效防止褐变,而酰化儿茶素由于脂溶性明显增强,其抗氧化和抗癌活性也随之明显增强.在不同位置进行取代达到的效果也不相同,通过研究儿茶素及其不同衍生物的合成途径和药理作用,将有助于进一步研究发现儿茶素新的药理功能并加快促进儿茶素药物的临床应用,本文详细介绍了儿茶素生物合成和化学合成途径,重点综述儿茶素不同衍生物的合成途径并简单说明其药理作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛世红	西南大学食品科学学院	12	75	4.0	8.0
2	丁阳平	西南大学食品科学学院	15	160	7.0	12.0
3	童华荣	西南大学食品科学学院	66	690	14.0	25.0
4	陆昌琪	西南大学食品科学学院	3	15	3.0	3.0