伏马毒素的危害及防控技术研究进展

• 作者: 坚乃丹 孙晶 孙长坡 常晓娇 王春玲
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 伏马毒素 危害 控制措施
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 335-339,347
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 6179字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.07.060

摘要

伏马毒素(Fumonisin,FB)是一种产毒真菌的次级代谢产物,广泛存在于玉米等农作物中,严重危害人畜健康.近年来伏马毒素已成为全球污染最严重的霉菌毒素之一,对其的预防和控制已成为研究热点.本文重点介绍了伏马毒素的特性及危害,并对其预防控制技术的研究进展进行了综述,其中生物防治农作物及产品中伏马毒素的方法由于高效且环境友好,具有潜在的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王春玲	天津科技大学食品工程与生物技术学院	57	402	11.0	17.0