糜子中β-胡萝卜素提取工艺及稳定性研究

• 作者: 关正 关正萍 王倩
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 糜子 β-胡萝卜素 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 124-130
• 页数: 7页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4526字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.04.040

摘要

用超声波振荡来提取糜子中的β-胡萝卜素,并且研究了β-胡萝卜素的稳定性,探讨了提取剂丙酮-石油醚的体积比、料液比和时间对β-胡萝卜素得率的影响;同时,从光照、温度及金属离子三个方面对糜子中提取的β-胡萝卜素的稳定性进行了分析.结果表明,糜子中β-胡萝卜素提取最好的试验条件是:提取糜子中β-胡萝卜素的试剂丙酮和石油醚同比例,糜子粉占1份、提取剂占7份,超声波振荡1.5 h.在实验过程中,将从糜子中提取的β-胡萝卜素放在阳光下照射能加快它的分解;温度越高,其含量受到的影响越大;在提取的糜子溶液中加入Cu2+、Fe3+、Fe2+、Al3+对β-胡萝卜素影响很大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王倩	山西师范大学食品科学学院	13	18	3.0	3.0
2	关正萍	山西师范大学食品科学学院	18	10	2.0	3.0
3	关正	山西师范大学现代文理学院	2	1	1.0	1.0