基于气味指纹图谱的玛咖品质快速鉴定方法

• 作者: 党艳婷 刘士伟 周文萱 夏凯 李爱民 段胜林 温霖 苑鹏 赵可心 韩晓峰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 玛咖 芥子油苷 品质 电子鼻 气味指纹图谱 软独立建模分析
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 安全检测
• 页码范围: 291-297
• 页数: 7页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 5819字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201806045

摘要

以玛咖为研究对象,通过高效液相色谱和电子鼻分别测定24个产区36个玛咖样品中芥子油苷的总含量和气味传感器的响应值原始数据.基于玛咖样品中芥子油苷的总含量和传感器响应值的相关性分析结果,采用软独立建模分析(soft independent modeling class analogy,SIMCA)算法建立玛咖品质快速鉴定模型.结果表明:T30/1、P30/1、P30/2三根传感器与芥子油苷含量之间存在显著相关性,根据3根传感器建立的SIMCA模型可以将不同玛咖样品分为3个等级:一等品(芥子油苷含量≥10 mg/g)、二等品(5 mg/g≤芥子油苷含量＜10 mg/g)、三等品(芥子油苷含量＜5 mg/g).运用电子鼻气味检测数据结合SIMCA模型可以快速鉴别玛咖的等级,还可推测出所测样品中芥子油苷的含量区间.