黑曲霉产α-葡萄糖转苷酶发酵条件的研究

• 作者: 林晓华
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 生物学
• 关键词: 啤酒酵母自溶物 黑曲霉 α-葡萄糖转苷酶 发酵 正交试验
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 48-51
• 页数: 4页
• 分类号: Q939.9
• 字数: 1723字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.05.018

摘要

本文以α-葡萄糖转苷酶为研究对象,研究了啤酒酵母自溶物替代商业酵母膏作为培养基对发酵产酶的影响,通过单因素试验得到最适的酵母自溶物的添加量为120 mL/L.在此基础上,以发酵酶活力为指标,通过正交试验法对黑曲霉发酵产酶的条件进行了优化,结果表明,产酶最佳条件为发酵温度30℃,发酵初始pH 6.5,发酵时间120 h,摇床转速200 r/min,通过验证试验,得出α-葡萄糖转苷酶的酶活力可达200 U/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林晓华		5	0	0.0	0.0