羧甲基壳聚糖涂膜对山竹保鲜的研究

• 作者: 于希良 何梦雪 宫阁 张嘉琪 徐进
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 羧甲基壳聚糖 涂膜保鲜 山竹
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 43-45
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 1700字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.05.016

摘要

本文选用羧甲基壳聚糖为主体的新型保鲜剂HCF对山竹进行涂膜保鲜,测定了贮藏期间山竹的失重率、维生素C含量、总可溶性固形物含量、总酸度、感官等理化指标.结果表明,选用HCF对山竹进行涂膜保鲜效果良好,低温状态下山竹可储存6～10天.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宫阁	青岛工学院食品工程学院	1	5	1.0	1.0
2	何梦雪	青岛工学院食品工程学院	1	5	1.0	1.0
3	于希良	青岛工学院食品工程学院	1	5	1.0	1.0
4	徐进	青岛工学院食品工程学院	1	5	1.0	1.0
5	张嘉琪	青岛工学院食品工程学院	1	5	1.0	1.0