含γ-氨基丁酸成分白米的功能性 及其加工技术

• 作者: 刘厚清 李正 李炜 陈强 韩爱清 高建芳
• 来源期刊: 中国科技成果
• 关键词: GABA白米 功能性 作用量 食味 加工技术
• 年，卷（期）: 2018,（21）
• 所属期刊栏目: 创新交流
• 页码范围: 67-69,72
• 页数: 4页
• 字数: 3354字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3772/j.issn.1009-5659.2018.21.028

摘要

功能性食品是指具有特定保健功能的食品,除具一般食品的营养功能外,还具备调节机体功能、增强免疫力、预防疾病的发生和缓和病状的作用.含γ-氨基丁酸(GABA:γ-氨基丁酸的英文缩写)成分的白米是具有功能性食品特点的食品之一.GABA成分作为神经递质,在中枢神经系统起着重要作用,对增进健康能起积极作用的食物,受到广大消费者的青睐.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘厚清		8	4	1.0	1.0
2	陈强		2	0	0.0	0.0
3	韩爱清		1	0	0.0	0.0
4	李正		1	0	0.0	0.0
5	李炜		1	0	0.0	0.0
6	高建芳		1	0	0.0	0.0