酱渣精细化利用研究进展

• 作者: 刘彩玲 周新华 舒绪刚 龚圣
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 酱渣 精细加工 蛋白质 粗脂肪 膳食纤维 异黄酮
• 年，卷（期）: 2018,（15）
• 所属期刊栏目: 基础科学·综述
• 页码范围: 28-30,43
• 页数: 4页
• 分类号: S816.73
• 字数: 5229字
• 语种: 中文

摘要

酱渣中含有大量粗蛋白质、粗脂肪、膳食纤维、灰分以及大豆异黄酮等成分,将这些组分分离提取出来,可广泛应用于食品工业、医疗保健领域、饲料添加剂以及作物肥料等领域.对酱渣中的粗脂肪、蛋白质、膳食纤维和大豆异黄酮等的分离提取及其应用的研究进展进行简要综述与展望,以期为酱渣深加工研究与应用提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	龚圣	仲恺农业工程学院化学化工学院	32	89	5.0	7.0
2	周新华	仲恺农业工程学院化学化工学院	96	307	8.0	13.0
3	舒绪刚	仲恺农业工程学院化学化工学院	48	86	5.0	7.0
4	刘彩玲	仲恺农业工程学院化学化工学院	1	2	1.0	1.0