新时期下西式面点制作的创新发展

• 作者: 李旭
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 创新发展 新时期 西式面点
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 19-21
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.13
• 字数: 2518字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.05.008

摘要

相比较中式面点,西式面点在造型方面更为独特、新颖,其能够在烘焙后进行多次艺术造型加工,可以从口味、形状、颜色、视觉效果等方面进行再造,其视觉效果是中式面点不能比拟的,其是西式面点创新发展的表现点,从而提升西式面点的市场吸引力与竞争力.因此,本文着重分析西式面点的发展过程,以此论述西式面点制作方向,并提出新时期下西式面点制作创新的发展思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李旭		5	4	1.0	2.0