3种乳酸菌鉴定、筛选、富硒比较研究

• 作者: 张静 李文芬 林晓波 汪波
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 生物学
• 关键词: 乳酸菌 嗜酸乳杆菌 耐硒 富硒
• 年，卷（期）: 2018,（23）
• 所属期刊栏目: 食品·营养·检测·安全
• 页码范围: 141-144
• 页数: 4页
• 分类号: Q939.99
• 语种: 中文

摘要

为了筛选耐硒、富硒能力强的乳酸菌,对嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌进行了耐硒能力比较,并对耐硒能力最强的菌种进行富硒实验.采用分离纯化,结合糖酵解和革兰氏染色法对菌种进行鉴别,再对菌种进行驯化培养(所选用的培养基要形成浓度差),利用3,3’-氨基联苯胺比色法测定硒转化能力.结果显示耐硒能力从大到小分别是嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚杆菌;当含硒量为17 μg/mL,37℃下培养9h,嗜酸乳杆菌富硒率达到65.4％.在含硒的培养基上观察发现嗜酸乳杆菌的菌落一般比较小,呈不规则圆形,乳白色,表面光滑,有光泽.