豆腐柴叶总黄酮抗氧化活性研究

• 作者: 曾奕秀 熊双丽 薛朝云
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 豆腐柴 总黄酮 超声波 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 86-89
• 页数: 4页
• 分类号: TS211.4
• 字数: 2359字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.04.028

摘要

研究超声波辅助提取豆腐柴叶总黄酮及其体外抗氧化活性.结果表明:豆腐柴叶总黄酮对二苯基苦基苯肼自由基清除率、过氧化氢清除率、总抗氧化能力及对Fe3+的还原能力均随质量浓度的增加而增大,其对二苯基苦基苯肼自由基清除率及过氧化氢清除率均高于Vit C,二苯基苦基苯肼自由基清除率在总黄酮浓度为0.4 mg/mL时达93.01％,过氧化氢清除率在总黄酮浓度为0.04 mg/mL时为91.18％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾奕秀	西南科技大学生命科学与工程学院	3	2	1.0	1.0