白及多糖的提取工艺及其生物活性研究

• 作者: 吴庆华 梁莹 梁豪荣 胡嘉豪 蔡锦源 韦坤华
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 白及多糖 微波预处理-超声波提取 总评归一值 稳定性 清除亚硝酸盐活性
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 45-49
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

研究白及的微波预处理-超声波提取工艺优化及其生物活性.以白及胶得率和多糖得率的总评归一值为考察指标,采用正交试验设计优选白及的微波预处理-超声波提取工艺条件,并研究白及多糖的稳定性和清除亚硝酸盐活性.最佳工艺条件为:微波时间90s、解析剂比4∶1 (mL/g)、料液比1∶25 (g/mL)、超声波功率100 W、提取时间20 min,此时白及胶得率为12.343％,白及多糖得率为7.081％,且对比研究表明,微波预处理-超声波提取法优于单独超声提取法;稳定性试验表明:白及多糖在还原剂、柠檬酸及中性溶液中的稳定性较好,而在Ca2+、Al3+、Na+、Fe3+、山梨酸钾、过酸性或过碱胜溶液中的稳定性较差;亚硝酸清除研究表明:白及多糖具有一定的清除亚硝酸盐活性,在试验范围内,亚硝酸盐的清除率可达48.3％,可作为天然的亚硝酸盐清除剂.微波预处理-超声波提取法具有省时高效等特点,白及多糖稳定性和亚硝酸盐清除活性研究可为白及多糖的综合利用提供参考依据.