清凉爽口的夏日凉面

• 作者: 潘春华
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 饮食文化
• 页码范围: 57-59
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

自古以来,我国民间就有"六月六吃凉面"之说.炎炎夏日,人们的食欲大都不振,油腻的菜肴退出了餐桌.用凉开水浸过的面条,加上绿豆芽、黄瓜丝、芝麻酱、蒜泥、葱末、芝麻油、香醋等调料,清凉爽口,确实是夏令可口的享受,因此倍受人们青睐. "凉面",又称"冷面"、"过水面",古时称"冷淘",指凉吃的面条,是一道传统的风味小吃.传说,凉面最早起源于唐代武则天人宫之前.由于武媚娘与恋人常剑峰吃山西面时烫伤了舌头,于是两人便研究出凉面的吃法.后来,武媚娘去了京都长安,虽然与常剑峰终未成夫妻,但凉面制作方法却流传了下来.