鞣花酸微球的制备及其对前脂肪细胞生长和成脂分化的影响

• 作者: 丁诚实 康美玲 张立华 张营霞 田忠景 马晶
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鞣花酸微球 制备 鉴定 前脂肪细胞生长 成脂分化
• 年，卷（期）: 2018,（17）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 104-108
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4625字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201817017

摘要

目的:采用海藻酸钠/壳聚糖对石榴皮鞣花酸进行包裹,制备成鞣花酸微球,并观察其对前脂肪细胞的生长及成脂分化的影响.方法:利用扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱仪和释放率分析仪鉴定制备的鞣花酸微球;噻唑蓝法检测不同质量浓度的鞣花酸微球在6、12、24 h和36 h时对前脂肪细胞生长的影响,苏木精-伊红染色观察细胞形态及数量的变化;油红O染色观察鞣花酸微球对前脂肪细胞成脂分化的影响,异丙醇萃取测定脂肪生成量.结果:成功制备了海藻酸钠/壳聚糖包裹的鞣花酸微球,0.1、0.3 g/L和0.5 g/L的鞣花酸微球能够抑制前脂肪细胞的生长及成脂分化,且具有剂量-效应关系,对脂滴生成的抑制率可达80％.结论:以海藻酸钠/壳聚糖作为石榴皮鞣花酸的包裹材料制备鞣花酸微球是可行的,鞣花酸微球具备潜在的保健价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁诚实	枣庄学院生命科学学院	11	36	4.0	5.0
2	张营霞	枣庄学院生命科学学院	6	5	1.0	2.0
3	张立华	枣庄学院生命科学学院	51	267	8.0	13.0
4	康美玲	枣庄学院生命科学学院	14	36	4.0	5.0
5	田忠景	枣庄学院生命科学学院	10	24	3.0	4.0
6	马晶	枣庄学院生命科学学院	2	0	0.0	0.0