一种豆芽玫瑰饮料的研制

• 作者: 郭航
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 绿豆芽 玫瑰 豆芽饮料
• 年，卷（期）: 2018,（19）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 188-191
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 1980字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.19.053

摘要

以绿豆芽和玫瑰花为原料,采用单因素实验和L9(34)正交试验,以感官评定为指标,研究绿豆芽、玫瑰复合饮料的最适配方.结果表明:按豆芽汁添加量20％、玫瑰添加量5％、蔗糖添加量6％、柠檬酸添加量0.02％、羧甲基纤维素钠0.1％生产的饮料组织状态均匀,可溶性固形物含量11.7％,具有豆芽的豆香味儿和玫瑰香,酸甜可口,具有一定的市场前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭航	吉林工程职业学院粮食与食品工程学院	4	5	1.0	2.0