抑制芽孢杆菌乳酸菌的筛选鉴定及其抗菌物质的分离纯化

• 作者: 何鸿举 曹雪珂 赵圣明 赵岩岩 马汉军
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 植物乳杆菌 抗菌物质 菌株鉴定 分离 纯化
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 144-150,165
• 页数: 8页
• 分类号: TS252.54
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.025

摘要

从朝鲜族辣白菜中分离筛选得到1株对芽孢杆菌具有广谱抑菌活性的菌株JLY-7,该菌株发酵液对蜡样芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌、短小芽孢杆菌、嗜热脂肪地芽孢杆菌、多粘类芽孢杆菌等食品中常见的腐败性和致病性芽孢杆菌具有较强的抑制作用.对菌株JLY-7进行形态学特征、生理生化特征及16S rRNA序列分析,鉴定其为植物乳杆菌.利用正丁醇萃取、凝胶过滤层析(Sephadex LH-20)和半制备液相色谱纯化等手段对该菌株所产抗菌物质进行分离纯化,得到单一活性抑菌组分,经高分辨电喷雾电离质谱确定该抗菌物质的分子量为694.129 Da.通过蛋白酶处理结果表明,该抗菌物质对常见的蛋白酶均非常敏感.本研究可为乳酸菌抗菌物质控制食品中芽孢杆菌奠定理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马汉军	河南科技学院食品学院	187	1123	16.0	27.0
2	何鸿举	河南科技学院食品学院	22	96	7.0	8.0
3	赵圣明	河南科技学院食品学院	15	38	4.0	5.0
4	曹雪珂	河南科技学院食品学院	1	3	1.0	1.0
5	赵岩岩	河南科技学院食品学院	12	33	3.0	5.0