威风蛋糕制作工艺及影响因素

• 作者: 陈成成
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 戚风蛋糕 制作工艺 影响因素
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 161-162,166
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.2
• 字数: 2742字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.10.051

摘要

随着生活水平的逐渐提高,人们对于糕点类食品的需求量与日俱增.戚风蛋糕因其本身具有味道香浓、口感松软的特点,深受人民群众的喜爱.本文简要分析了威风蛋糕的制作工艺以及影响戚风蛋糕质量的因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈成成		1	3	1.0	1.0